西式面点师（中级）培训的最基本的部分，主要内容包括：常用工具的用途和保养、配备原辅料的一般方法与要求、常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准、调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准、辅助原料知识、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项、调制硬质面包的工艺方法和注意事项、调制泡夫、油脂蛋糕、木司的一般......