学习重庆火锅的原料采购、存放、保鲜，食材预加工、基本标准、锅底的配方和炒料技术等工艺步骤。

1、火锅配方中的香料的识别 。
       2、火锅蘸酱碟的制作方法 。

3、火锅底料的炒制技术。
       4、火锅高汤、白汤的熬制方法 。
       5、鸳鸯锅制作方法。
       6、火锅味型的对锅技术 。

重庆是火锅之都，大大小小的火锅店风靡全城，甚至遍布全国，火锅在重庆占据着非常重要的地位，重庆人对于火锅的执着和热爱简直令人心惊，可以说是深入到骨髓里面，其他地方吃火锅只是单纯的去吃火锅，重庆人对于吃火锅已经成为一种本能。学习之后，不但掌握一门技术，可以找到不错的工作，还可以自己创业开店。